Как горькие продукты влияют на пищеварение

Горький вкус стимулирует выделение слюны, желудочного сока и желчи, что помогает организму подготовиться к употреблению пищи, пояснила врач-терапевт Эвелина Махмудова в беседе с изданием REGIONS.

Специалист рекомендует включать в рацион рукколу, цикорий, имбирь, куркуму, некрепкий зелёный чай и небольшие порции шоколада с высоким содержанием какао, при условии отсутствия противопоказаний.

Однако при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта горечь может раздражать слизистую и усугублять симптомы. В случае желчнокаменной болезни и хронического холецистита врач рекомендует ограничивать такие продукты, так как стимуляция выработки желчи может вызвать боль.

После 50 лет терапевт советует внимательнее наблюдать за реакцией организма, поскольку с возрастом слизистая желудка становится более уязвимой, а хронические заболевания чаще встречаются.

Махмудова подчеркнула, что естественную горечь продуктов нельзя путать с изменением вкуса огурцов, кабачков или тыквы — если они стали горькими, их следует избегать, так как это может указывать на токсичные вещества, не разрушающиеся при приготовлении.