Как исправить пересолённую еду без переприготовления

Пересолённые супы, гарниры и мясные блюда можно скорректировать без повторного приготовления, если разбавить их несолёными ингредиентами или сбалансировать вкус, рассказал фудблогер Олеся Вороны в беседе с «Пятым каналом».

Самый простой способ уменьшить солёность супа — добавить небольшое количество кипятка или готового несолёного бульона. Жидкость следует вливать постепенно, чтобы блюдо не потеряло насыщенность.

«Обязательно используем именно кипяток. Никогда не заливайте суп холодной водой, иначе бульон станет мутным», — предупредила Воронова.

Для изменения восприятия солёного вкуса можно добавить овощную зажарку из моркови и лука, свежие овощи, лимонный сок и сахар. Сметана или сливки помогут смягчить ощущение солёности.

Если фарш для котлет пересолён, к нему можно добавить капусту, кабачок, картофель или другие овощи. В плове — увеличить количество крупы, для рыбы — использовать лимонный сок или кислые соусы. Специалист также рекомендует солить продукты постепенно и пробовать их во время приготовления, особенно учитывая, что при выпаривании жидкости концентрация соли увеличивается.