Как заменить красную икру в кулинарии

Стоимость красной икры растёт, несмотря на то, что до Нового года осталось три месяца. Шеф-повар и телеведущий Сергей Синицын в беседе с «360» рассказал, какие виды икры могут заменить красную в блюдах.

Наиболее доступной альтернативой является икра минтая. Она богата омега-3 и другими полезными жирными кислотами, и по питательным свойствам почти не уступает черной икре. Однако внешний вид минтаевой икры не очень привлекателен, поэтому её чаще используют в заправках и соусах.

Красная икра также встречается у других видов рыб. У кеты икринки крупные и плотные, что делает их удобными для добавления в салаты или приготовления соусов. Икра форели имеет меньший размер и слегка горьковатый вкус, который для некоторых может быть позитивным.

Щучья икра меньше, чем у черной икры, но стоит в пять раз дешевле — цена за килограмм составляет около 700–1700 рублей. Также можно рассмотреть икру летучей рыбы или сельди. Имитированная икра подходит для приготовления салатов и закусок.

Всё это позволяет найти бюджетные и функциональные варианты замены красной икры в кулинарии.