Полезные вещества яблок уходят с кожей
Диетолог Чехонина отметила, что при очистке яблок утрачивается часть их полезных веществ.
По словам старшего научного сотрудника ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», в кожице яблок концентрируются наибольшие количества полифенольных соединений.
Полифенолы являются одними из компонентов, способствующих здоровью и защите от окислительного стресса.
Очищенные яблоки, как следствие, теряют часть своих полезных свойств.
Это утверждение касается только физического состава яблок и не предполагает изменений в их питательной ценности при правильном хранении или приготовлении.
Заметка сгенерирована нейросетью по сообщению «ТАСС» и может содержать неточности.
Читать первоисточник
