Польза домашнего хлеба по словам эксперта
Эксперт рассказал о преимуществах домашнего хлеба для здоровья и психики.
Домашне выпечка оказывает позитивное влияние на здоровье благодаря полному контролю над составом и технологии приготовления. Научный сотрудник Санкт-Петербургского филиала НИИ хлебной промышленности Артем Морозов подчеркнул отсутствие в домашнем тесте промышленных улучшителей и эмульгаторов.
В процессе приготовления используются только базовые ингредиенты: мука, вода, соль и дрожжи. При использовании закваски хлеб снижает гликемический индекс и улучшает перевариваемость белков за счёт разрушения фитиновой кислоты молочнокислыми бактериями.
Ферментация уменьшает содержание антинутриентов более чем на 7 и повышает биодоступность важных минералов, пояснил Морозов.
Сам процесс замешивания теста оказывает положительное психологическое воздействие на человека. Наблюдение за поднятием массы и физическая нагрузка способствуют расслаблению после тяжёлых дней. Аромат свежего хлеба становится приятным элементом домашней атмосферы.
Заметка сгенерирована нейросетью по сообщению «АиФ» и может содержать неточности.
Читать первоисточник
