Причины порчи икры назвал эксперт
Эксперт указал, что производство икры особенно уязвимо из-за сочетания высокой прибыльности и сложности технологического процесса.
Производство икры характеризуется высокой маржинальностью, что делает его привлекательным для бизнеса, но одновременно с этим — технологически хрупким, что приводит к серьёзным нарушениям при обработке продукта.
Консультант НИИ Функционального питания, бренд-технолог икорного производства Иван Милованов подчеркнул эту особенность в разговоре с «Известиями».
Он отметил, что именно сочетание высокой прибыльности и чувствительности к технологическим условиям делает икру уязвимой к дефектам в производстве.
Эксперт не указал конкретных причин порчи икры, но связал их с особенностями технологического процесса и экономической модели производства.
Заметка сгенерирована нейросетью по сообщению «Известия» и может содержать неточности.
Читать первоисточник
