Учёные изучили риса: состав и расщепление крахмала
Ученые изучили состав липидов и свойства крахмала в разных сортах японского риса.
Ученые из Университета Хоккайдо проанализировали 56 сортов японского риса и выявили различия в содержании липидов между обычными и пигментированными разновидностями.
Лабораторные исследования показали, что крахмал в черном и зеленом рисе расщепляется медленнее, чем в белом рисе.
В ходе исследования были выявлены различия в составе веществ в разных сортах риса.
Особенности состава и расщепления крахмала могут объяснять разные биологические свойства различных сортов риса.
Заметка сгенерирована нейросетью по сообщению «Известия» и может содержать неточности.
Читать первоисточник
