Грибы могут снижать биодоступность растительного белка
Гастроэнтеролог предупредила о том, что грибы могут быть тяжелой пищей из-за высокого содержания хитина и клетчатки.
Грибы считаются тяжелой пищей из-за высокого содержания хитина и клетчатки, которые препятствуют биодоступности растительного белка, пояснила гастроэнтеролог Ольга Татарникова в беседе с «Известиями».
Хитин и клетчатка в грибах способны «запирать» растительный белок, что снижает его эффективность для организма.
Это может повлиять на усвоение белков из растительных источников, что важно для питания и метаболизма.
Гастроэнтеролог подчеркнула, что высокое содержание этих веществ в грибах является ключевым фактором при оценке их пищевой ценности.
Заметка сгенерирована нейросетью по сообщению «Известия» и может содержать неточности.
Читать первоисточник
