Вред от использования сковороды с царапинами назвал химик
Сковороды с глубокими царапинами и сколами могут выделять вещества, попадающие в пищу, предупредил химик Александр Сысу идентифицировал риски для здоровья при использовании повреждённой посуды.
Сковородки с глубокими царапинами, сколами или отслаивающимся покрытием могут выделять опасные соединения, которые попадают в пищу. Преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Александр Сысуев предупредил об этом в беседе с «Газетой.Ru».
По его словам, сколы в эмалированной посуде создают риски для здоровья. Под покрытием находится обработанный металл. При повреждении эмали эти вещества и ржавчина могут попадать в еду, а крошащиеся частицы способны повредить слизистую.
Специалист отметил, что небольшие царапины на антипригарном покрытии сами по себе не делают еду токсичной. Их частицы инертны и обычно выводятся из организма, однако значительное повреждение обнажает алюминиевую основу.
Сысуев добавил, что алюминий является активным металлом и вступает в реакцию при контакте со столовым уксусом или при запекании яблок на сковороде. При сильном перегреве выше 360 градусов антипригарное покрытие разлагается с выделением вредных паров, поэтому сковороду с глубокими дефектами лучше заменить. При выборе замены эксперт посоветовал обратить внимание на чугун без покрытия или нержавеющую сталь.
Ранее химик Андрей Дорохов посоветовал не заливать кипяток в антипригарную сковороду.
Заметка сгенерирована нейросетью по сообщению «АиФ» и может содержать неточности.
Читать первоисточник
